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    公司动态
    疫情期间:致所有尝回头羊肉粉顾客的公开信
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    摘要:
    亲爱的尝回头各位顾客、朋友们:  疫情还在蔓延  这场没有硝烟的战争  是对所有人守望相助的一场考验  生命安全永远重于企业利益  尝回头ballbet贝博app西甲将严格遵守国家规定  延期开业,听候通知我们知道  延期营业也许会打乱你的计划  但我们更牵挂的是你们每个人的健康和安全我们深知  店员的安全也是顾客的安全  我们一直都在做好店内的清洁和员工的防疫管理  给顾客提供一个安心,卫生的店环境,就是贡献  待到疫情警报解除  我们可以迎接你们到来时我们将配置  洗手消毒液、84消毒液、医用口罩、温度计等防疫用品尝回头所有区域店面做出以下防疫措施:1、报名大厅、厨房、包间等各个区域每日清洁消毒2、员工佩戴口罩3、员工按清洁标准洗手4、员工每天上下班监测体温5、建立店员身体不适时应急预案,随时为顾客提供帮助  每一次体温测试,我们都会将您的不安阻隔在第一线,每一个您触手可及之处,我们已经杀菌消毒。  口罩可能会遮住我们的笑脸,但阻隔不断我们坚定的信念,消毒液或许会有些刺鼻,但大家的健康更使我们挂记。加油武汉,加油贵州,加油中国!我们心手相牵,相信一切都会好起来,我们共度时艰,面对突如其来的疫情,尝回头坚定与您同行!因为我们一直都在为防控疫情行动中!                 贝博官方下载贝博网页版尝回头ballbet贝博app西甲
    合理膳食,营养与健康
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    发布时间:
    2020-10-15 09:59
    摘要:
    优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的主要来源猪、牛、羊、兔、马、驴、犬、鹿等 (一)畜肉 水分:肌肉的水分含量为75%左右 合理膳食,营养与健康 一般在10%-20%,各有不同 优质蛋白 肌肽、肌酸、肌酐、核苷酸、氨基酸等含氮浸出物,呈鲜味 脂肪 脂肪含量因肥瘦程度及部位有较大差异,低者为20%,高者可达60%以上,瘦猪肉一般为20%-30%。在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低。饱和脂肪酸为主。胆固醇多见于动物内脏。脂肪存在肌肉中间可影响食品肌肉的可口性。肉类中象大理石般的花纹是由脂肪所形成的,其花纹愈多愈可口。畜肉脂肪以饱和脂肪酸为主,主要是甘油三酯、少量卵磷脂、胆固醇、和游离脂肪酸。 合理膳食,营养与健康 矿物质:一般为0.8%-1.2%,瘦肉高于肥肉,内脏高于瘦肉,特别是含硒,猪肾高达111.77μg/100g,铁含量6.2-25mg/100g 维生素:主要以维生素A和B族为主,特别是肝脏内含量高。 碳水化合物:1%~3%,糖元形式 各畜肉类成分表
    来一碗吃不够!正宗贵州水城羊肉粉
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    摘要:
    天刚亮不久,六盘水县城里的羊肉粉早点铺就开门了,门口一口半人高的大锅,熬着沸腾喷香的羊汤,一颗羊头笑盈盈地摆在旁边,雪白的米线藏在竹篾筐子里。一个老板麻利地拿个小竹篓烫米粉,碗里次第放进花椒面、青蒜、香菜、香葱、薄薄的带皮羊肉片、羊杂、羊油,最后一大勺热羊汤浇进去,递出来。一个个睡眼惺忪的人,鼻子吸了这味道,立刻有了精神,熟练地挖一大勺辣椒,一大勺酸菜,找个位置,埋着头,对着一碗通红滚烫的羊肉粉投入地扒,快准狠,头也不抬一下,慢了嘴巴就会被凝固的羊油糊住……  在这个浩瀚的宇宙里,没有谁比贵州人更爱吃更会吃羊肉粉的了。而其中,口碑最好的,是六盘水带皮羊肉粉,又叫水城羊肉粉,羊肉可以祛风除湿,非常适合水城寒冷潮湿的天气,在那里,24小时都有朝天大锅熬着喷香羊肉汤,一碗滚烫的羊肉粉吃下去,寒冷湿气顿除,从胃暖到心。从早餐到午餐,晚餐、宵夜,都少不了这一碗。 水城羊肉粉的标配 羊汤 汤是羊肉粉的灵魂。贵州人擅长熬制羊汤,本地新鲜带皮黑山羊肉,和羊骨一起下锅,加上各家秘方的香料包一起熬煮,鲜美又不腥膻,尝不出多余的香料味,十分自然。讲究的还放上黑山羊生活的山里的野生五香草,更增加一层清爽的香气和浅浅的绿色,还有人还加一只肥母鸡,熬的时间越久,羊越肥,汤就越白。 羊肉片 放在羊肉粉上的那几片羊肉,是正宗的标志。六盘水人会用山里散养的晴隆黑山羊。这种羊长得慢,个子不大味道却是非常鲜美。当天现杀的羊,带着羊皮,和羊骨一起下锅,炖足三小时把羊肉捞起来,用石头压紧,隔夜放凉。最后大刀切出薄薄的肉片来,和北方绵羊肉的乳白色松散的质感截然不同,带皮黑山羊肉是深粉色的,厚厚一层黑皮半透明,韧性十足,香气和肉味自然也翻倍,充满了霸气和骨感。这样的肉切了片,放在米粉上,被热汤一激,立刻复活,活色生香,口感一流,没有皮的,不合格。 辣椒 正宗的水城羊肉粉少不了红亮的辣椒油,混合四川的二荆条和贵州的小米辣,舂成合适大小,用菜籽油来泼,又香又辣。据说还有人把羊肉末、羊油渣一起加进辣椒油的,吃起来就更是敷嘴重口味。 酸萝卜丁和酸菜 香喷喷的羊肉粉,全是肉未免俗气,必不可少鲜嫩的酸萝卜丁和酸菜,这些水灵灵微酸的东西,在浓郁滚烫的羊汤和滑溜的米粉之间,就像跳脱的小清新,提鲜解腻,必不可少。 贵州羊肉粉的帮派之争 对于贵州人来说,羊肉粉的口味派系,分得相当清楚。遵义羊肉粉和水城羊肉粉是江湖上的两大门派,各有粉丝会,从来也不会混乱。 首先,粉不一样。遵义羊肉粉最常用的是当天新鲜制作,筷子粗的酸浆米粉,这种米粉是大米蒸透发酵以后制作,有天然的发酵酸味,需要事先用清水泡过去掉酸味。米粉比较粗,上面密布细小的气孔,非常有利于吸收汤汁的味道,吃起来也比较软,有空气感。而水城的羊肉粉,用的是细一号的干浆米粉,是大米不经过发酵,直接压制的,不大会吸味道,但是胜在滑溜不易断,韧性好口感细腻如流水一般。 第二,汤不一样。遵义羊肉粉熬出来的汤是白汤,味道厚重浓郁也比较油。水城羊肉粉的汤是清汤,鲜美清冽。 第三,煮的方法不一样。煮遵义羊肉粉,是把米粉放进事先熬好的羊骨汤里面,煮到入味,再放佐料。这种做法,米粉入味,但汤味多少会有影响,讲究二者的融合。水城羊肉粉,米粉不接触羊汤,是在开水里烫熟之后,加佐料,再浇上一大勺随时沸腾的热汤。这样可以吃出汤的最佳状态,但米粉的入味程度有所逊色。 第四,辣椒大不同。遵义羊肉粉的辣椒,是用火焙香手搓的糊辣椒,这种微黑焦糊的辣椒有一种特别的炭火香气,跟羊肉的味道奇搭。水城羊肉粉用的是辣椒油,红通通的辣椒油是当天现泼,又香又辣,红红的一层辣油飘在清澈的汤面上,又保持了羊汤的温度,又相当过瘾。
    贵州羊肉粉培训,为啥羊肉粉会这么好吃?
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    摘要:
    贵州羊肉粉是贵州的一道餐饮小吃,很具有地方特色。一碗羊肉粉主要以米粉、羊肉为主要食材,放上一些调料如盐、葱花、香菜、花椒、羊油、辣椒等,大锅里的羊肉汤一浇,立即鲜香味弥漫,如果再浇上少许红油更是赏心悦目。而最有知名度的应属遵义虾子羊肉粉,不但历史悠久,制作工艺独特。还体现在“鲜香麻辣”,羊肉汤鲜美,羊香味香浓,略带些麻,又有辣,色泽艳而不腻,是其特点。 羊肉片软而不烂、色泽红润、鲜香不膻。羊肉汤的
    六盘水5大特色美食
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    发布时间:
    2020-09-14 09:39
    摘要:
    一、水城羊肉粉 它是贵州省贝博官方下载的民间小吃,是当今六盘水人早餐的主食。滚烫的羊肉汤,火辣辣的油辣椒,细腻的肉片,再配以白玉般的米线,一碗羊肉粉,直叫吃粉人一身大汗淋漓,意犹未尽。  二、水城砂锅 主要的食材有每吃必点的土豆,臭豆腐,碱豆腐,各色菜,脆皮肠,肉类等等。吃的时候一边放食菜一边把顺锅淌下的油舀到中间去,烤出来的食品鲜香有余。烙锅可以说是一种平民食品,在水城无人不吃无人不晓,无论在哪你都
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